Ricetta Carbonara

Ingredienti

• Pasta (100 gr a persona)
• Uova (1 uovo ogni 100 gr di pasta)
• Guanciale
• Pecorino Romano
• Pepe nero

Preparazione

1. Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi spegnere il fuoco.
2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
3. In una ciotola, sbattere i tuorli (o le uova intere) con una generosa quantità di Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato.
4. Scolare la pasta al dente e metterla nella pentola.
5. Nota fondamentale: Prima di mettere l'uovo, raffredda la pentola (è importante non scottare l'uovo).
6. Unire la pasta alla padella con il guanciale, aggiungere il composto di uova e formaggio e saltare velocemente, aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario per creare una crema vellutata.

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